爱点菜 · 主食
主食菜谱大全
共 17 道，包含食材、调料、详细步骤和用时。主食不是只有白米饭。一碗面、一份炒饭、几个饺子，都能让一顿饭从「凑合」变成「像样」。这一页收的是能当一顿正餐吃完的主食：有汤面拌面、有炒饭焖饭、也有饼和粥。选的时候看两件事——今天想不想开火炒，以及有没有剩饭可以用。有剩饭就炒饭或焖饭，没有就从面和粥入手，最快十分钟能上桌。
全部 主食做法
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做主食的几个要点
主食最容易做砸的地方是「水」和「火」。煮面水要宽，面下锅后水会停沸，得再滚起来才计时；炒饭要用隔夜冷饭，新煮的饭水汽太重，下锅就糊。想省事，可以一次多煮一点米饭，分成小份冷冻，用的时候微波两分钟，颗粒分明，比新煮的更适合炒。主食偏素的时候，配一个蛋或一小碟肉，整餐的饱腹感会完全不同。
常见问题
没有隔夜饭，能做炒饭吗？
可以，把新煮的饭摊开吹凉、或者冰箱冷藏半小时再炒，水汽散掉就不容易粘锅。
煮面条怎么判断熟了？
看包装标注的时间，到点前 30 秒捞一根咬断，中间没有白芯就是熟了。拌面要留一点面汤，不然拌不开。
主食能不能提前做好？
米饭、馒头、饼都可以冷冻，复热后差别不大；面条和粥最好现做，放久会坨。