潮汕调料

潮汕菜的味道，一半在火候，一半在调料。这一栏把常被问到的那几味单独拎出来讲：它到底是什么、货架上怎么挑、下锅什么时候放、放多少、没有的时候能用什么顶。

每味底下都会列出站内用到它的菜，看完可以直接挑一道做。