食材准备
意面 180克
猪肉末或牛肉末 200克
番茄 2个
洋葱 半个
蒜 2瓣
猪肉末或牛肉末 200克
番茄 2个
洋葱 半个
蒜 2瓣
调料
番茄酱 2勺
生抽 半勺
盐 少许
黑胡椒 少许
橄榄油或食用油 适量
生抽 半勺
盐 少许
黑胡椒 少许
橄榄油或食用油 适量
做法步骤
01
第1步
洋葱和蒜切末，番茄切成约1厘米小块。
时间/关键节点切配约3至5分钟；洋葱蒜末细碎，番茄块大小接近。
02
第2步
锅中水开后加少许盐，放入意面煮熟，保留少量面汤后捞出。
时间/关键节点按包装建议时间煮8至10分钟并提前1分钟试口感；面条中心刚无生硬白芯、仍有弹性。
03
第3步
炒锅放油，先下洋葱炒软，再加入蒜末炒香。
时间/关键节点中火炒洋葱2至3分钟，蒜末再炒20至30秒；洋葱半透明、蒜末不焦黑。
04
第4步
加入肉末快速炒散，直到肉末完全变色并熟透。
时间/关键节点中大火炒3至5分钟；肉末颗粒松散、没有粉红生肉，锅中无明显血水。
05
第5步
加入番茄和番茄酱，中小火煮至番茄软化、酱汁浓稠。
时间/关键节点煮8至10分钟并不时翻动；番茄基本化开，锅铲划过能短暂露出锅底。
06
第6步
放入意面，加入盐、黑胡椒和少许生抽，必要时加一两勺面汤翻拌均匀。
时间/关键节点中火翻拌1至2分钟；每根面条均匀裹上肉酱且锅底没有大量水汁。
小贴士
肉末必须炒熟透后再加番茄。
煮意面的水可以留一点，用来调整酱汁浓稠度。
番茄酱不要过量，保留番茄本身的清爽感。
