食材准备
粿汁皮 300克
卤五花肉 180克
卤蛋 2个
卤豆干 2块
生菜 120克
卤五花肉 180克
卤蛋 2个
卤豆干 2块
生菜 120克
调料
卤汁 350毫升
蒜酥 10克
芹菜末 10克
清水 500毫升
蒜酥 10克
芹菜末 10克
清水 500毫升
做法步骤
01
卤肉、卤蛋和豆干切块，生菜洗净，粿汁皮掰成适口大小。
时间/关键节点准备约8分钟，卤味需提前彻底加热。
02
锅中加清水和卤汁煮开，放粿汁皮轻轻推动。
时间/关键节点约3分钟，粿皮柔软且边缘略透明。
03
放入卤味同煮，再下生菜。
时间/关键节点卤味煮4分钟至中心热透，生菜30秒。
04
装碗后撒蒜酥和芹菜末，淋适量汤汁。
时间/关键节点趁热食用，粿皮不宜在汤中久泡。
小贴士
可使用本批潮汕卤味搭配；粿汁皮与河粉不同，应选专用干片或鲜片。