食材准备
大米 160克
鲜虾 250克
鲜鱿鱼 180克
干贝 20克
冬菜 15克
芹菜 2根
姜 15克
鲜虾 250克
鲜鱿鱼 180克
干贝 20克
冬菜 15克
芹菜 2根
姜 15克
调料
鱼露 8毫升
白胡椒粉 1克
香油 5毫升
清水 1.5升
白胡椒粉 1克
香油 5毫升
清水 1.5升
做法步骤
01
大米洗净浸泡，干贝泡软撕丝；虾去线，鱿鱼处理干净切花。
时间/关键节点米浸20分钟，海鲜保持冷藏。
02
砂锅加水煮开，放米、干贝和姜丝，大火再开后转中小火，常搅锅底。
时间/关键节点煮25分钟，米粒开花且汤开始浓。
03
先放鱿鱼和冬菜，再放鲜虾，保持粥轻沸。
时间/关键节点煮4至5分钟，虾全红、鱿鱼不透明。
04
加鱼露、胡椒和香油，撒芹菜末立即上桌。
时间/关键节点调味约1分钟，粥应流动而不糊底。
小贴士
海鲜最后放才能保持鲜嫩；砂锅余温大，离火后仍会继续变稠。