食材准备
糕粿 400克
鸡蛋 2个
鲜虾仁 120克
芥蓝 160克
豆芽 100克
鸡蛋 2个
鲜虾仁 120克
芥蓝 160克
豆芽 100克
调料
沙茶酱 18克
生抽 10毫升
鱼露 5毫升
食用油 20毫升
生抽 10毫升
鱼露 5毫升
食用油 20毫升
做法步骤
01
糕粿切约1厘米厚片，虾仁挑线，芥蓝切段，鸡蛋打散。
时间/关键节点准备约8分钟，糕粿片厚薄一致。
02
平底锅放一半油，将糕粿煎至两面微焦后盛出。
时间/关键节点每面约2分钟，外层定型。
03
补油炒熟虾仁和鸡蛋，再下芥蓝豆芽炒至断生。
时间/关键节点虾约2分钟全变色，蔬菜再2分钟。
04
放回糕粿，加沙茶、生抽和鱼露大火翻匀。
时间/关键节点约1分钟，糕粿裹汁且不碎。
小贴士
糕粿先煎香再炒不易粘；虾仁必须完全不透明。