食材准备
鲜尖米丸 350克
猪肉末 120克
香菇 3朵
生菜 120克
芹菜 1根
猪肉末 120克
香菇 3朵
生菜 120克
芹菜 1根
调料
鱼露 7毫升
白胡椒粉 1克
食用油 5毫升
清水 900毫升
白胡椒粉 1克
食用油 5毫升
清水 900毫升
做法步骤
01
香菇泡软切丝，生菜洗净，芹菜切末，尖米丸冲洗分散。
时间/关键节点准备约6分钟，鲜制品冷藏取出。
02
锅中放少量油炒散猪肉末和香菇，加清水煮开。
时间/关键节点肉末炒3分钟至完全变色。
03
放尖米丸煮至浮起，再加生菜。
时间/关键节点约4分钟，尖米丸中心无硬芯、口感弹软。
04
加鱼露和胡椒，撒芹菜末关火。
时间/关键节点调味30秒，立即装碗防止久煮发糊。
小贴士
尖米丸也叫尖米粿，不同于鱼丸；鲜品保质期短，应按包装冷藏。