潮汕菜头粿

白萝卜擦丝加盐静置，挤出部分萝卜水；花生烤香切碎。

时间/关键节点萝卜静置10分钟，保留萝卜汁调浆。

萝卜丝、粘米粉、花生、芹菜和胡椒拌匀，分次加萝卜汁和清水。

时间/关键节点拌3分钟，形成能压实的湿稠糊。

模具刷油，倒入压平，水开后中火蒸至熟透。

时间/关键节点约35分钟，竹签插入拔出无生粉浆。

完全放凉切片，平底锅少油煎至两面金黄。

时间/关键节点放凉30分钟；每面煎2至3分钟。