食材准备
潮汕鱼丸 300克
生菜 150克
芹菜 2根
蒜酥 10克
生菜 150克
芹菜 2根
蒜酥 10克
调料
鱼露 8毫升
白胡椒粉 1克
盐 1克
清水 900毫升
白胡椒粉 1克
盐 1克
清水 900毫升
做法步骤
01
鱼丸冲洗，生菜掰开洗净，芹菜切末。
时间/关键节点准备约5分钟，冷冻鱼丸提前完全解冻。
02
锅中加清水煮开，放鱼丸后转中火保持微沸。
时间/关键节点煮6至8分钟，鱼丸全部浮起并且中心滚烫。
03
加入生菜、鱼露和少量盐，轻轻推动。
时间/关键节点再煮1分钟，生菜刚软仍翠绿。
04
关火撒芹菜末、蒜酥和胡椒，尝味后上桌。
时间/关键节点静置1分钟，汤面清而不浑。
小贴士
鱼丸已有咸味，先尝汤再补盐；购买冷藏鱼丸要按包装要求保存。