食材准备
潮汕牛肉丸 300克
白萝卜 250克
生菜 120克
芹菜 1根
白萝卜 250克
生菜 120克
芹菜 1根
调料
鱼露 6毫升
白胡椒粉 1克
盐 1克
清水 900毫升
白胡椒粉 1克
盐 1克
清水 900毫升
做法步骤
01
白萝卜切薄片，生菜洗净，芹菜切末，牛肉丸划浅十字。
时间/关键节点准备约6分钟，切口只划表面。
02
清水煮开后放萝卜，中火煮至半透明。
时间/关键节点约8分钟，筷子能穿过萝卜片。
03
放牛肉丸继续煮至全部浮起并热透。
时间/关键节点约6至8分钟，切开一个中心滚烫无冷芯。
04
加入生菜、鱼露和胡椒，撒芹菜关火。
时间/关键节点生菜煮30秒即可，汤保持清亮。
小贴士
牛肉丸必须充分加热；品牌咸度不同，先尝后加盐。