食材准备
去骨鸡腿 2只
米饭 2碗
西兰花 100克
胡萝卜 少许
姜 2片
米饭 2碗
西兰花 100克
胡萝卜 少许
姜 2片
调料
生抽 2勺
料酒 1勺
蜂蜜 1勺
蚝油 半勺
黑胡椒 少许
盐 少许
食用油 适量
料酒 1勺
蜂蜜 1勺
蚝油 半勺
黑胡椒 少许
盐 少许
食用油 适量
做法步骤
01
第1步
鸡腿肉用刀背轻拍，加入料酒、黑胡椒和少许盐腌制10分钟。
时间/关键节点切配约3至5分钟；大小、厚薄尽量一致，确保后续受热均匀。
02
第2步
西兰花和胡萝卜焯熟备用。
时间/关键节点水开后焯2至3分钟；以浮沫明显减少、食材表面完全变色为准。
03
第3步
用生抽、蜂蜜、蚝油和少许清水调成照烧汁。
时间/关键节点搅拌约30秒；以糖盐基本溶解、淀粉无结块、料汁颜色均匀为准。
04
第4步
平底锅放少许油，鸡皮朝下煎到金黄，再翻面煎。
时间/关键节点每面约1至3分钟；以接触面定型并达到步骤描述的颜色为准，内部熟度在后续步骤完成。
05
第5步
加入姜片和照烧汁，盖盖小火焖8到10分钟。
时间/关键节点从火力和状态达到步骤要求后开始计时；时间到后以最厚处切开后中心无粉红色，流出的汁水清澈为最终判断。
06
第6步
确认鸡腿中心熟透后收汁，切块铺在米饭上，配上蔬菜。
时间/关键节点中火约2至5分钟并持续翻动；锅铲划过能短暂露出锅底、酱汁可均匀挂在食材上即可。
小贴士
鸡腿厚的地方可以轻划几刀，更容易熟。
焖煮后要确认中心熟透。
收汁时保留一点酱汁淋饭更香。