咖喱鸡肉饭

01

第1步

鸡腿肉切成约3厘米块，加入料酒抓匀腌制。

时间/关键节点切配约5分钟、腌10分钟；鸡肉块大小接近，表面没有大量游离液体。

02

第2步

土豆、胡萝卜和洋葱分别切块。

时间/关键节点切配约5分钟；土豆和胡萝卜切成约2厘米块，洋葱切成稍大的片。

03

第3步

锅中放油，先将洋葱炒软，再放入鸡肉翻炒至表面变色。

时间/关键节点洋葱中火炒2分钟，鸡肉再炒3至4分钟；洋葱半透明、鸡肉各面由粉红转白。

04

第4步

加入土豆和胡萝卜翻炒，再倒入刚好没过食材的热水。

时间/关键节点翻炒约2分钟；土豆和胡萝卜表面裹上油脂，倒水后大火煮至沸腾。

05

第5步

转中小火炖至鸡肉熟透、土豆和胡萝卜变软。

时间/关键节点中小火炖15分钟；鸡肉最厚处无粉红色，土豆能被筷子穿过但不会碎。

06

第6步

转小火放入咖喱块，持续搅拌至融化并煮到浓稠，浇在米饭旁。

时间/关键节点再煮3至5分钟；咖喱汁能挂在食材表面，锅铲划过可短暂露出锅底。