糖醋里脊

01

第1步

里脊切成粗条，加入料酒、盐和鸡蛋抓匀。

时间/关键节点切配约3至5分钟；大小、厚薄尽量一致，确保后续受热均匀。

02

第2步

分次加入淀粉，让每条里脊均匀裹上薄糊。

时间/关键节点加入后翻拌约30秒；确保调料分布均匀，再观察汤汁和食材状态。

03

第3步

锅中油烧至筷子周围冒小泡，放入里脊炸到定型熟透，捞出。

时间/关键节点保持中火并分批操作；以外层定型呈金黄色、内部达到熟透状态为准。

04

第4步

油温升高后复炸30秒，让表面更酥，捞出沥油。

时间/关键节点从火力和状态达到步骤要求后开始计时；时间到后以肉的中心完全变色、没有生肉色或血水为最终判断。

05

第5步

锅中放番茄酱、白糖、香醋、生抽和少许清水，熬到酸甜汁冒泡。

时间/关键节点操作约1分钟；完成后确认食材状态与本步骤描述一致，再进入下一步。

06

第6步

倒入里脊快速翻匀，撒白芝麻出锅。

时间/关键节点出锅前用约30秒复查味道和熟度；以肉的中心完全变色、没有生肉色或血水为准。