食材准备
大芥菜 600克
厚香菇 8朵
姜 10克
素高汤 500毫升
厚香菇 8朵
姜 10克
素高汤 500毫升
调料
生抽 10毫升
白糖 3克
盐 2克
淀粉 6克
食用油 12毫升
白糖 3克
盐 2克
淀粉 6克
食用油 12毫升
做法步骤
01
香菇泡软去蒂，芥菜切大块并将梗叶分开。
时间/关键节点香菇泡30分钟，泡菇水过滤备用。
02
锅中放油炒姜和香菇，加入生抽、糖和高汤煮开。
时间/关键节点中火5分钟，香菇吸收汤味。
03
先下芥菜梗再下叶，小火加盖焖至柔软。
时间/关键节点梗焖12分钟，叶再焖5分钟。
04
加盐，用水淀粉收成薄芡。
时间/关键节点约1分钟，芥菜软润而形状完整。
小贴士
芥菜的轻微甘苦是特色；香菇泡水需过滤泥沙后才能入菜。