潮汕鱼册汤

鱼册检查无破损，娃娃菜切段，芹菜和香菜切末。

时间/关键节点准备约5分钟，冷冻鱼册需提前解冻。

清水煮开后放鱼册，转中火轻煮，不要猛烈翻动。

时间/关键节点约5分钟，鱼册浮起、外皮紧实。

加入娃娃菜和鱼露继续煮熟。

时间/关键节点约2分钟，菜梗转透明、鱼册内馅完全热透。

关火后用盐微调，撒芹菜、香菜和胡椒。

时间/关键节点上桌前静置1分钟，以汤清味鲜为准。