食材准备
去皮绿豆 160克
马蹄 80克
陈皮 1小片
调料
冰糖 65克
木薯淀粉 20克
清水 1.1升
做法步骤
01
去皮绿豆浸泡后沥干，马蹄切细粒，陈皮泡软刮去白瓤。
时间/关键节点绿豆浸2小时，豆粒吸水膨胀。
02
绿豆水开后上锅蒸至软而保持颗粒。
时间/关键节点约25分钟，手指一捏即碎。
03
锅中清水加陈皮、马蹄和冰糖煮开，再放蒸好的绿豆。
时间/关键节点中火5分钟，糖完全溶化。
04
木薯淀粉加冷水调匀，缓慢淋入并搅至微稠。
时间/关键节点约1分钟，甜汤能挂勺但仍可流动。
小贴士
绿豆用蒸的方法更能保留颗粒；淀粉水下锅前要再次搅匀。
