食材准备
粘米粉 300克
糯米 180克
香菇 5朵
花生 60克
芹菜 30克
糯米 180克
香菇 5朵
花生 60克
芹菜 30克
调料
盐 4克
五香粉 1克
食用油 20毫升
红曲粉 1克
沸水 300毫升
五香粉 1克
食用油 20毫升
红曲粉 1克
沸水 300毫升
做法步骤
01
糯米蒸熟，香菇泡软切丁，与花生芹菜炒成咸香馅。
时间/关键节点糯米蒸25分钟，馅料炒5分钟后放凉。
02
粘米粉加红曲粉，冲入沸水搅拌，稍凉后揉成粉红面团。
时间/关键节点揉约8分钟，面团光滑可塑。
03
分剂包馅，放入桃形粿印压紧后脱模。
时间/关键节点每个皮厚约4毫米，收口完全封闭。
04
水开后中火蒸熟，出锅薄刷油。
时间/关键节点蒸15分钟，外皮熟透有光泽、馅心滚烫。
小贴士
馅料必须放凉再包；红曲粉只需少量，以柔和粉红为宜。