食材准备
粘米粉 180克
萝卜干 80克
蒜 3瓣
小葱 1根
萝卜干 80克
蒜 3瓣
小葱 1根
调料
生抽 8毫升
白糖 3克
食用油 12毫升
清水 420毫升
白糖 3克
食用油 12毫升
清水 420毫升
做法步骤
01
萝卜干冲洗切碎，与蒜末小火炒香，加生抽白糖调味。
时间/关键节点炒5分钟，馅料干香不湿。
02
粘米粉先加一半冷水调匀，再冲入剩余沸水搅成顺滑米浆。
时间/关键节点搅2分钟，米浆无结块。
03
小碗刷油倒入米浆，水开后蒸至中心熟透凹下。
时间/关键节点中火蒸12分钟，表面凝固有自然小窝。
04
稍放凉后在凹处放萝卜干馅，撒葱花。
时间/关键节点静置3分钟，粿身嫩滑可完整脱模。
小贴士
米浆久放会沉淀，入模前逐次搅匀；萝卜干按咸度决定冲洗时间。