食材准备
鼠曲草嫩叶 120克
糯米粉 250克
粘米粉 80克
绿豆沙 300克
糯米粉 250克
粘米粉 80克
绿豆沙 300克
调料
白糖 35克
食用油 15毫升
清水 260毫升
食用油 15毫升
清水 260毫升
做法步骤
01
鼠曲草确认品种后洗净焯软，挤水切碎并打成泥。
时间/关键节点焯2分钟，无泥沙和老梗。
02
草泥与米粉、糖和温水揉成柔软面团，分成均匀小剂。
时间/关键节点揉8分钟，面团颜色均匀不开裂。
03
每份包入绿豆沙，放入粿印压成形，垫粿叶或油纸。
时间/关键节点包制约15分钟，边缘封严。
04
水开后中火蒸熟，表面薄刷油。
时间/关键节点蒸15分钟，粿身颜色加深且不粘生粉。
小贴士
野生鼠曲草必须由熟悉食材的人确认；不确定来源时使用正规渠道处理好的原料。