食材准备
潮汕鱼册 250克
娃娃菜 200克
芹菜 2根
香菜 1小把
娃娃菜 200克
芹菜 2根
香菜 1小把
调料
鱼露 6毫升
白胡椒粉 1克
盐 1克
清水 850毫升
白胡椒粉 1克
盐 1克
清水 850毫升
做法步骤
01
鱼册检查无破损，娃娃菜切段，芹菜和香菜切末。
时间/关键节点准备约5分钟，冷冻鱼册需提前解冻。
02
清水煮开后放鱼册，转中火轻煮，不要猛烈翻动。
时间/关键节点约5分钟，鱼册浮起、外皮紧实。
03
加入娃娃菜和鱼露继续煮熟。
时间/关键节点约2分钟，菜梗转透明、鱼册内馅完全热透。
04
关火后用盐微调，撒芹菜、香菜和胡椒。
时间/关键节点上桌前静置1分钟，以汤清味鲜为准。
小贴士
鱼册较易破，煮时用勺背轻推；内馅含肉的产品必须确保中心熟透。