醋溜土豆丝

01

第1步

土豆去皮切细丝，用清水冲洗两遍去掉表面淀粉。

时间/关键节点切配约3至5分钟；大小、厚薄尽量一致，确保后续受热均匀。

02

第2步

青椒切丝，蒜切末。

时间/关键节点切配约3至5分钟；大小、厚薄尽量一致，确保后续受热均匀。

03

第3步

锅中放油，炒香蒜末。

时间/关键节点中小火约20至40秒；闻到明显香味即可，蒜末和香料不要炒黑。

04

第4步

倒入土豆丝，大火快速翻炒1到2分钟。

时间/关键节点从火力和状态达到步骤要求后开始计时；时间到后以主料达到步骤描述的颜色和软硬度，再进入下一步为最终判断。

05

第5步

加入青椒丝、盐、白糖和香醋，继续翻炒。

时间/关键节点大火翻炒约1至2分钟；以蔬菜颜色变亮、边缘略软但仍有脆度为准。

06

第6步

土豆丝断生但仍清脆时出锅。

时间/关键节点出锅前用约30秒复查味道和熟度；以主料达到步骤描述的颜色和软硬度，再进入下一步为准。