西红柿牛腩

01

第1步

牛腩切块，冷水下锅，加入两片姜和料酒，煮开撇沫后捞出洗净。

时间/关键节点约8至10分钟煮开，再沸腾2分钟；浮沫基本撇净、牛腩表面没有残留血沫。

02

第2步

西红柿切块，土豆和洋葱切块，小葱切花。

时间/关键节点切配约5分钟；牛腩、土豆块大小接近，西红柿分成两份备用。

03

第3步

炖锅放油，下洋葱和剩余姜片炒香，加入一半西红柿和番茄酱炒出汁。

时间/关键节点洋葱中火炒2分钟，西红柿和番茄酱再炒4至5分钟；西红柿软化、锅底出现浓稠红汁。

04

第4步

放入牛腩、生抽和热水，大火煮开后转小火炖煮。

时间/关键节点小火炖60分钟；牛腩能被筷子插入、肉质开始软化，汤面保持轻微翻动。

05

第5步

加入土豆和剩余西红柿，继续炖至牛腩和土豆软烂。

时间/关键节点继续炖20分钟；土豆能被筷子轻松穿过，牛腩软而不散。

06

第6步

加入盐和白糖调味，保持少量汤汁，撒葱花后关火。

时间/关键节点调味后再微沸1分钟；汤汁略浓并能挂在牛腩表面，尝味合适即可出锅。