食材准备
娃娃菜 2棵
皮蛋 1个
咸鸭蛋 1个
金针菇 100克
枸杞 8粒
大蒜 2瓣
皮蛋 1个
咸鸭蛋 1个
金针菇 100克
枸杞 8粒
大蒜 2瓣
调料
盐 2克
白胡椒粉 1克
食用油 8毫升
热水 500毫升
白胡椒粉 1克
食用油 8毫升
热水 500毫升
做法步骤
01
第1步
娃娃菜纵向切成小瓣洗净；金针菇去根洗净；皮蛋和咸鸭蛋切小块。
时间/关键节点切配约3至5分钟；大小、厚薄尽量一致，确保后续受热均匀。
02
第2步
炒锅放油，下蒜片小火炒至微黄。
时间/关键节点大火翻炒约1至2分钟；以蔬菜颜色变亮、边缘略软但仍有脆度为准。
03
第3步
加入皮蛋和咸鸭蛋翻炒出香味，倒入热水大火煮开。
时间/关键节点大火加热至液面连续翻滚冒泡后再计入下一阶段时间。
04
第4步
保持沸腾煮3分钟，待汤色变浓后加入娃娃菜。
时间/关键节点从火力和状态达到步骤要求后开始计时；时间到后以汤重新沸腾且主料达到步骤描述的熟软状态为最终判断。
05
第5步
煮3分钟后加入金针菇，再煮2分钟至蔬菜完全熟透。
时间/关键节点从火力和状态达到步骤要求后开始计时；时间到后以汤重新沸腾且主料达到步骤描述的熟软状态为最终判断。
06
第6步
加盐和白胡椒调味，撒枸杞再煮30秒即可。
时间/关键节点从火力和状态达到步骤要求后开始计时；时间到后以汤重新沸腾且主料达到步骤描述的熟软状态为最终判断。
小贴士
咸鸭蛋本身较咸，应尝味后再加盐；金针菇必须充分煮熟。