青椒炒猪肝

猪肝切薄片后用清水轻洗，擦干并加料酒、淀粉抓匀；青椒和洋葱切块。

时间/关键节点腌8分钟，猪肝片厚约3毫米。

锅烧热放油，下猪肝迅速滑散后盛出。

时间/关键节点大火45至60秒，表面变色但中心尚未全熟。

原锅下姜蒜，再放入配菜（青椒和洋葱）大火翻炒。

时间/关键节点约2分钟，以青椒断生、洋葱略透明为准。

猪肝回锅加入调味料快速炒透。

时间/关键节点再炒60至90秒，最厚处完全无血色且中心滚烫。