食材准备
青椒 5个
蒜 3瓣
蒜 3瓣
调料
生抽 1.5勺
香醋 1勺
白糖 半勺
盐 少许
食用油 适量
香醋 1勺
白糖 半勺
盐 少许
食用油 适量
做法步骤
01
第1步
青椒洗净擦干，去蒂后轻轻拍扁。
时间/关键节点切配约3至5分钟；大小、厚薄尽量一致，确保后续受热均匀。
02
第2步
蒜切末，生抽、香醋、白糖和盐调成料汁。
时间/关键节点切配约3至5分钟；大小、厚薄尽量一致，确保后续受热均匀。
03
第3步
锅中放少许油，放入青椒中火煎。
时间/关键节点每面约1至3分钟；以接触面定型并达到步骤描述的颜色为准，内部熟度在后续步骤完成。
04
第4步
一面出现虎皮纹后翻面，煎到青椒变软。
时间/关键节点每面约1至3分钟；以接触面定型并达到步骤描述的颜色为准，内部熟度在后续步骤完成。
05
第5步
加入蒜末炒香，倒入料汁。
时间/关键节点中小火约20至40秒；闻到明显香味即可，蒜末和香料不要炒黑。
06
第6步
翻炒到青椒裹上酱汁后出锅。
时间/关键节点大火翻炒约1至2分钟；以蔬菜颜色变亮、边缘略软但仍有脆度为准。
小贴士
青椒下锅前擦干，煎的时候不容易溅油。
中火慢煎更容易出虎皮纹。
怕辣可以选薄皮微辣青椒。