食材准备
猪肋排 500克
豆豉 18克
蒜 4瓣
红椒 少量
豆豉 18克
蒜 4瓣
红椒 少量
调料
生抽 12毫升
料酒 10毫升
淀粉 8克
白糖 3克
食用油 8毫升
料酒 10毫升
淀粉 8克
白糖 3克
食用油 8毫升
做法步骤
01
猪肋排斩成3厘米块并浸泡去血水，豆豉和蒜末切好；将调味料混合均匀。
时间/关键节点备料约8分钟，肉块大小一致并充分沥水。
02
把猪肋排与调味料抓匀，铺入浅盘并放上豆豉和蒜末。
时间/关键节点腌10分钟，食材只铺一层以便受热均匀。
03
蒸锅水大开后放入盘子，保持大火蒸制。
时间/关键节点蒸12至15分钟，以排骨中心无血色、骨边肉能轻松咬下为准。
04
关火焖2分钟再取出，撒葱花上桌。
时间/关键节点盘中汤汁清澈、最厚肉块中心完全熟透。
小贴士
蒸制时间从水大开后开始计算，肉类最厚处必须完全熟透。