食材准备
牛里脊 260克
芥蓝 300克
姜 8克
蒜 2瓣
芥蓝 300克
姜 8克
蒜 2瓣
调料
沙茶酱 15克
生抽 8毫升
淀粉 6克
鱼露 4毫升
食用油 18毫升
生抽 8毫升
淀粉 6克
鱼露 4毫升
食用油 18毫升
做法步骤
01
牛肉逆纹切片，加生抽、淀粉和沙茶酱抓匀；芥蓝粗梗削皮斜切。
时间/关键节点牛肉腌10分钟，芥蓝梗叶分开。
02
热锅放油，牛肉大火滑至刚变色盛出。
时间/关键节点约50秒，不要炒到出水。
03
锅中下姜蒜和芥蓝梗炒1分钟，再下叶片和鱼露。
时间/关键节点再炒1至2分钟，芥蓝翠绿且梗脆。
04
倒回牛肉大火翻匀出锅。
时间/关键节点约30秒，肉熟而芥蓝不软塌。
小贴士
芥蓝梗叶分开下锅；牛肉分两次炒可避免变老。