潮汕姜薯甜汤

姜薯冲洗干净，削去外皮。黏液会让手发痒，戴一次性手套操作。

用刨刀把姜薯刨成两三毫米的薄片，刨一片放一片进清水里泡着，防止氧化发黑。

锅里加 800 毫升清水，下 40 克冰糖，中火煮到冰糖完全化开、水大开。

姜薯片捞出沥一下水，下锅，保持中火煮三到五分钟。看到薯片边缘由白转透明、整片微微卷起就关火。

关火后撒洗净的枸杞，盖盖焖一分钟。想要香气可以加一小撮桂花。

盛碗放凉一点再吃。太烫的时候甜味尝不出来，会觉得不够甜又去加糖。