蒜蓉粉丝蒸蛏子

蛏子用淡盐水吐沙后刷洗干净，粉丝用温水泡软，蒜切成细末。

时间/关键节点吐沙30分钟、泡粉丝10分钟，最后一遍清洗水应基本清澈。

粉丝剪短铺在浅盘，蛏子整齐摆在上面；蒜末用少量油炒香后与生抽、白糖拌匀，逐个淋在蛏子上。

时间/关键节点炒蒜约40秒，只需微黄不能焦。

蒸锅水大开后放入蛏子，大火蒸至全部开口。

时间/关键节点约5至6分钟，蛏肉完全不透明、粉丝吸收盘中鲜汁。

取出撒葱花，再淋一小勺热油即可。

时间/关键节点热油烧至微微冒烟再淋；蒸后仍不开口的蛏子弃用。