食材准备
粘米粉 200克
朴籽叶嫩叶 80克
低筋面粉 50克
朴籽叶嫩叶 80克
低筋面粉 50克
调料
白糖 70克
泡打粉 4克
清水 220毫升
食用油 8毫升
泡打粉 4克
清水 220毫升
食用油 8毫升
做法步骤
01
朴籽叶洗净焯水，过凉后加部分清水打成细浆。
时间/关键节点焯30秒，叶色保持翠绿。
02
米粉、面粉、糖和泡打粉混匀，加入叶浆和剩余水调糊。
时间/关键节点搅拌3分钟，面糊浓稠可缓慢落下。
03
模具刷油，面糊装至八分满，蒸锅水大开后入锅。
时间/关键节点大火蒸18分钟，中途不要开盖。
04
关火焖2分钟再开盖，脱模放凉。
时间/关键节点粿面自然开花，竹签插入无湿糊。
小贴士
朴籽叶需确认可食用品种；没有新鲜叶时不建议用不明野生叶替代。