食材准备
白萝卜 700克
粘米粉 180克
花生 50克
芹菜末 20克
粘米粉 180克
花生 50克
芹菜末 20克
调料
盐 4克
白胡椒粉 1克
食用油 18毫升
清水 120毫升
白胡椒粉 1克
食用油 18毫升
清水 120毫升
做法步骤
01
白萝卜擦丝加盐静置，挤出部分萝卜水；花生烤香切碎。
时间/关键节点萝卜静置10分钟，保留萝卜汁调浆。
02
萝卜丝、粘米粉、花生、芹菜和胡椒拌匀，分次加萝卜汁和清水。
时间/关键节点拌3分钟，形成能压实的湿稠糊。
03
模具刷油，倒入压平，水开后中火蒸至熟透。
时间/关键节点约35分钟，竹签插入拔出无生粉浆。
04
完全放凉切片，平底锅少油煎至两面金黄。
时间/关键节点放凉30分钟；每面煎2至3分钟。
小贴士
蒸好必须放凉再切，否则容易散；萝卜含水量不同，清水要分次添加。