普宁豆酱炒通菜

空心菜摘成约8厘米段，梗叶分开并充分沥水，蒜拍碎。

时间/关键节点准备约6分钟，菜表面越干越易炒香。

热锅放油，下蒜和豆酱快速炒香。

时间/关键节点约20秒，豆酱刚起泡不焦。

先下菜梗大火炒，再下叶片和红椒，加少量水。

时间/关键节点总计约2分钟，菜梗断生、叶片鲜绿。

加白糖翻匀立即出锅。

时间/关键节点20秒内完成调味，盘底不应大量出水。