食材准备
鲜鱿鱼 350克
芹菜 180克
姜 8克
红椒 半个
芹菜 180克
姜 8克
红椒 半个
调料
鱼露 8毫升
料酒 10毫升
白胡椒粉 1克
食用油 15毫升
料酒 10毫升
白胡椒粉 1克
食用油 15毫升
做法步骤
01
鱿鱼处理干净切圈，芹菜斜切段，姜和红椒切丝。
时间/关键节点准备约8分钟，鱿鱼圈厚薄尽量一致。
02
沸水中放鱿鱼焯至卷曲，捞出彻底沥水。
时间/关键节点约40秒，不要等水再次大开。
03
热锅放油，先下姜丝、芹菜和红椒大火翻炒。
时间/关键节点约2分钟，芹菜颜色翠绿且刚断生。
04
倒入鱿鱼，加料酒、鱼露和胡椒快速翻匀。
时间/关键节点约1分钟，鱿鱼完全不透明即可。
小贴士
焯好的鱿鱼要沥干，避免下锅出水；芹菜叶可保留一部分增香。