食材准备
牛里脊 300克
洋葱 半个
芹菜 100克
红椒 半个
洋葱 半个
芹菜 100克
红椒 半个
调料
潮汕沙茶酱 28克
生抽 8毫升
淀粉 6克
清水 25毫升
食用油 18毫升
生抽 8毫升
淀粉 6克
清水 25毫升
食用油 18毫升
做法步骤
01
牛肉逆纹切薄片，加生抽、淀粉和一半油抓匀；洋葱、芹菜切段。
时间/关键节点腌10分钟，肉片表面有薄浆。
02
热锅下剩余油，牛肉大火滑炒至八成熟后盛出。
时间/关键节点约50秒，肉片大部分变色但仍柔软。
03
锅中下洋葱和芹菜炒香，加入沙茶酱和清水炒开。
时间/关键节点约1分半，酱汁顺滑不结块。
04
牛肉回锅，加红椒大火翻匀立即出锅。
时间/关键节点约30秒，最厚肉片完全熟透。
小贴士
沙茶酱已有盐分；牛肉回锅时间越短越嫩，但必须完全熟透。