食材准备
潮汕鱼饼 250克
芹菜 180克
红椒 半个
姜 6克
芹菜 180克
红椒 半个
姜 6克
调料
鱼露 5毫升
白胡椒粉 1克
食用油 12毫升
清水 20毫升
白胡椒粉 1克
食用油 12毫升
清水 20毫升
做法步骤
01
鱼饼切约5毫米片，芹菜斜切段，红椒和姜切丝。
时间/关键节点准备约6分钟，鱼饼厚薄保持一致。
02
热锅放油，下鱼饼中火煎至两面微黄后盛出。
时间/关键节点每面约1分钟，表面定型即可。
03
锅中下姜、芹菜和红椒大火翻炒，沿锅边加少量水。
时间/关键节点约2分钟，芹菜刚断生仍脆。
04
放回鱼饼，加鱼露和胡椒翻匀出锅。
时间/关键节点约1分钟，鱼饼中心热透。
小贴士
鱼饼本身已有咸味，鱼露少量即可；芹菜不要炒软。