食材准备
鲈鱼 1条约500克
橄榄菜 35克
姜 10克
小葱 2根
橄榄菜 35克
姜 10克
小葱 2根
调料
料酒 10毫升
生抽 8毫升
食用油 8毫升
生抽 8毫升
食用油 8毫升
做法步骤
01
鲈鱼处理干净并擦干，两面划刀，姜切丝。
时间/关键节点准备约7分钟，鱼腹内无血块和黑膜。
02
鱼身抹料酒，铺姜丝和橄榄菜，盘底淋生抽。
时间/关键节点静置5分钟让咸香进入刀口。
03
水沸后放入蒸锅，大火蒸至鱼肉熟透。
时间/关键节点约8至9分钟，鱼眼突出、厚肉完全不透明。
04
关火焖1分钟，撒葱花并淋少量热油。
时间/关键节点上桌前静置2分钟，盘中汁水清亮无血色。
小贴士
橄榄菜含油盐较高，不需要另加盐；选同等重量的鲜鱼可替换。