食材准备
白豆干 400克
鸡蛋 2个
南姜 10克
大蒜 2瓣
鸡蛋 2个
南姜 10克
大蒜 2瓣
调料
生抽 35毫升
老抽 4毫升
冰糖 10克
八角 1个
清水 500毫升
老抽 4毫升
冰糖 10克
八角 1个
清水 500毫升
做法步骤
01
豆干冲洗后每块划两刀但不切断，鸡蛋提前煮熟去壳。
时间/关键节点准备约8分钟，划口便于入味。
02
锅中放清水、生抽、老抽、冰糖、南姜、蒜和八角煮开。
时间/关键节点煮3分钟至糖完全溶化。
03
放入豆干和鸡蛋，小火加盖卤煮，中途翻面一次。
时间/关键节点小火15分钟，豆干切口颜色均匀。
04
关火浸泡后切块装盘，淋少量卤汁。
时间/关键节点浸泡10分钟即可；避免煮太久使豆干发硬。
小贴士
豆干本身含盐时应减少生抽；这道菜冷吃也合适。