西红柿牛腩

01

第1步

牛腩切块，冷水下锅，加两片姜和料酒，煮开撇沫后捞出洗净。

时间/关键节点大火加热至液面连续翻滚冒泡后再计入下一阶段时间。

02

第2步

西红柿切块，土豆和洋葱切块，小葱切花。

时间/关键节点切配约3至5分钟；大小、厚薄尽量一致，确保后续受热均匀。

03

第3步

炖锅放油，下洋葱和剩余姜片炒香，加入一半西红柿和番茄酱炒出汁。

时间/关键节点中小火约20至40秒；闻到明显香味即可，蒜末和香料不要炒黑。

04

第4步

放牛腩、生抽和热水，大火煮开后转小火炖60分钟。

时间/关键节点从火力和状态达到步骤要求后开始计时；时间到后以肉的中心完全变色、没有生肉色或血水为最终判断。

05

第5步

加入土豆和剩余西红柿，再炖20分钟至牛腩和土豆软烂。

时间/关键节点从火力和状态达到步骤要求后开始计时；时间到后以肉的中心完全变色、没有生肉色或血水为最终判断。

06

第6步

加盐和白糖调味，保持少量汤汁，撒葱花出锅。

时间/关键节点出锅前用约30秒复查味道和熟度；以肉的中心完全变色、没有生肉色或血水为准。