葱爆牛肉

01

第1步

牛肉逆纹切薄片，加入生抽、料酒、黑胡椒和淀粉抓匀，腌制10分钟。

时间/关键节点切配约3至5分钟；大小、厚薄尽量一致，确保后续受热均匀。

02

第2步

大葱斜切成段，姜切细丝。

时间/关键节点切配约3至5分钟；大小、厚薄尽量一致，确保后续受热均匀。

03

第3步

热锅宽油，放入牛肉快速滑炒到变色后盛出。

时间/关键节点大火翻炒约1至3分钟；以肉的中心完全变色、没有生肉色或血水为准，熟透后立即进行下一步。

04

第4步

锅中留少许油，放入姜丝和大葱段，大火炒出葱香。

时间/关键节点大火翻炒约1至3分钟；以肉的中心完全变色、没有生肉色或血水为准，熟透后立即进行下一步。

05

第5步

倒回牛肉，加入蚝油和少许盐，快速翻炒均匀。

时间/关键节点大火翻炒约1至3分钟；以肉的中心完全变色、没有生肉色或血水为准，熟透后立即进行下一步。

06

第6步

牛肉熟透后马上出锅，避免久炒变老。

时间/关键节点大火翻炒约1至3分钟；以肉的中心完全变色、没有生肉色或血水为准，熟透后立即进行下一步。