食材准备
包菜 半颗
蒜 3瓣
干辣椒 2个
蒜 3瓣
干辣椒 2个
调料
生抽 1勺
香醋 半勺
盐 少许
白糖 少许
食用油 适量
香醋 半勺
盐 少许
白糖 少许
食用油 适量
做法步骤
01
第1步
包菜用手撕成大片，洗净后充分沥干。
时间/关键节点切配约3至5分钟；大小、厚薄尽量一致，确保后续受热均匀。
02
第2步
蒜切片，干辣椒剪成小段。
时间/关键节点切配约3至5分钟；大小、厚薄尽量一致，确保后续受热均匀。
03
第3步
热锅放油，先放蒜片和干辣椒炒香。
时间/关键节点中小火约20至40秒；闻到明显香味即可，蒜末和香料不要炒黑。
04
第4步
倒入包菜，大火快速翻炒到边缘微微变软。
时间/关键节点大火翻炒约1至2分钟；以蔬菜颜色变亮、边缘略软但仍有脆度为准。
05
第5步
加入生抽、香醋、盐和少许白糖调味。
时间/关键节点加入后翻拌约30秒；确保调料分布均匀，再观察汤汁和食材状态。
06
第6步
继续大火翻炒到包菜断生即可出锅。
时间/关键节点大火翻炒约1至2分钟；以蔬菜颜色变亮、边缘略软但仍有脆度为准。
小贴士
包菜一定要沥干水，大火炒才有锅气。
用手撕比刀切更容易挂味。
醋最后阶段加入，香味更明显。