罗宋汤

01

第1步

牛腩切小块，冷水下锅煮开，撇去浮沫后捞出洗净。

时间/关键节点约8至10分钟煮开，再沸腾2分钟；浮沫基本撇净、牛腩表面没有残留血沫。

02

第2步

番茄切块，土豆、胡萝卜、洋葱和圆白菜切成适口块，芹菜切段。

时间/关键节点切配约8分钟；块状蔬菜大小接近，圆白菜与芹菜分开放置。

03

第3步

汤锅放油，先下洋葱炒软，再加入番茄和番茄酱炒出汁。

时间/关键节点洋葱中火炒2分钟，番茄和番茄酱再炒4至5分钟；洋葱半透明、番茄明显软化出汁。

04

第4步

放入牛腩和热水，大火煮开后转小火炖煮。

时间/关键节点小火炖50至60分钟；牛腩能被筷子插入但仍保持块状，汤面只需轻微翻动。

05

第5步

加入胡萝卜和土豆继续煮，再放圆白菜和芹菜。

时间/关键节点胡萝卜和土豆先煮15分钟，圆白菜和芹菜再煮5分钟；土豆能被筷子穿过但不会碎。

06

第6步

确认牛肉熟软、蔬菜成熟后，加入盐、白糖和黑胡椒调味。

时间/关键节点调味后再微沸1分钟；牛腩软而不散，汤味酸甜平衡即可关火。