食材准备
鸡胗 350克
青椒 1个
红椒 1个
青椒 1个
红椒 1个
调料
食用油 18毫升
生抽 10毫升
料酒 12毫升
淀粉 4克
盐 1克
姜 8克
蒜 2瓣
生抽 10毫升
料酒 12毫升
淀粉 4克
盐 1克
姜 8克
蒜 2瓣
做法步骤
01
鸡胗去筋膜切薄片，加生抽、料酒和淀粉抓匀；青红椒切好备用。
时间/关键节点腌10分钟，鸡肉块大小约2厘米且表面均匀挂浆。
02
热锅放油，下鸡肉铺开煎炒至表面变色。
时间/关键节点中大火2至3分钟，鸡肉约八成熟、切面不再透明。
03
加入姜蒜和青红椒继续翻炒。
时间/关键节点中火2分钟，以鸡胗完全变色且中心熟透、双椒断生为准。
04
加入剩余调味料翻匀收汁。
时间/关键节点再炒1至2分钟，鸡肉最厚处完全熟透、流出汁水清澈即可。
小贴士
鸡胗要切得薄厚一致并提前腌制；回锅后熟透即出锅，避免久炒变柴。