食材准备
鸡腿 3只约750克
普宁豆酱 35克
姜 15克
蒜 4瓣
芹菜 2根
普宁豆酱 35克
姜 15克
蒜 4瓣
芹菜 2根
调料
料酒 15毫升
白糖 4克
食用油 12毫升
清水 250毫升
白糖 4克
食用油 12毫升
清水 250毫升
做法步骤
01
鸡腿斩大块并擦干，豆酱与白糖清水调匀，姜蒜切片。
时间/关键节点准备约8分钟，鸡肉表面无多余水分。
02
锅中放油，下鸡块中火煎至表面微黄，再加姜蒜炒香。
时间/关键节点约6分钟，鸡皮出油。
03
淋料酒和豆酱汁，煮开后小火加盖焖制。
时间/关键节点约22分钟，最厚鸡块中心无粉红、汁水清澈。
04
开盖中火收汁，放芹菜翻匀。
时间/关键节点约4分钟，酱汁均匀挂在鸡块上。
小贴士
普宁豆酱咸度高，不另加盐；务必检查带骨鸡块的骨边熟度。