罗宋汤

01

第1步

牛腩切小块，冷水下锅煮开，撇去浮沫后捞出洗净。

时间/关键节点大火加热至液面连续翻滚冒泡后再计入下一阶段时间。

02

第2步

番茄切块，土豆、胡萝卜、洋葱和圆白菜切成适口块，芹菜切段。

时间/关键节点切配约3至5分钟；大小、厚薄尽量一致，确保后续受热均匀。

03

第3步

汤锅放油，下洋葱炒香，加入番茄和番茄酱炒至番茄出汁。

时间/关键节点中小火约20至40秒；闻到明显香味即可，蒜末和香料不要炒黑。

04

第4步

放牛腩和热水，大火煮开后转小火炖40分钟。

时间/关键节点从火力和状态达到步骤要求后开始计时；时间到后以肉的中心完全变色、没有生肉色或血水为最终判断。

05

第5步

加入胡萝卜和土豆继续煮15分钟，再放圆白菜和芹菜。

时间/关键节点从火力和状态达到步骤要求后开始计时；时间到后以汤重新沸腾且主料达到步骤描述的熟软状态为最终判断。

06

第6步

煮至牛肉熟软、蔬菜成熟，加盐、白糖和黑胡椒调味。

时间/关键节点保持液面稳定微沸并按步骤计时；以肉的中心完全变色、没有生肉色或血水为准。