豆角焖面

01

第1步

四季豆去筋后掰成5厘米长的段并洗净，五花肉切薄片，葱姜蒜切末。

时间/关键节点切配约3至5分钟；大小、厚薄尽量一致，确保后续受热均匀。

02

第2步

炒锅烧热放油，下五花肉片煸至变色，加入葱姜蒜炒香。

时间/关键节点中小火约20至40秒；闻到明显香味即可，蒜末和香料不要炒黑。

03

第3步

放入四季豆翻炒2分钟，加入生抽、老抽、蚝油和盐炒匀。

时间/关键节点从火力和状态达到步骤要求后开始计时；时间到后以主食达到步骤描述的软硬度，中心没有生硬感为最终判断。

04

第4步

倒入热水煮开，先舀出约一半汤汁备用；锅内四季豆要继续保持沸腾。

时间/关键节点大火加热至液面连续翻滚冒泡后再计入下一阶段时间。

05

第5步

将鲜面条抖散并均匀铺在四季豆上，不要让面条直接贴住锅底，加盖中火焖6分钟。

时间/关键节点从火力和状态达到步骤要求后开始计时；时间到后以主食达到步骤描述的软硬度，中心没有生硬感为最终判断。

06

第6步

开盖将备用汤汁分两次沿面条表面淋入，每次加盖再焖3分钟。

时间/关键节点从火力和状态达到步骤要求后开始计时；时间到后以主食达到步骤描述的软硬度，中心没有生硬感为最终判断。

07

第7步

确认四季豆完全熟透后，用筷子将面条、肉片和豆角充分拌匀，汤汁基本收干即可。

时间/关键节点抓拌约1分钟；以调料均匀包裹食材表面为准，腌制时间按步骤执行。