蚝油生菜

01

第1步

生菜逐片掰开洗净并沥水，大蒜切成细末；蚝油、生抽、白糖和清水混合成料汁。

时间/关键节点切配约3至5分钟；大小、厚薄尽量一致，确保后续受热均匀。

02

第2步

锅中烧足量清水，加入少量盐和几滴油，水开后分批放入生菜焯15至20秒。

时间/关键节点从火力和状态达到步骤要求后开始计时；时间到后以主料达到步骤描述的颜色和软硬度，再进入下一步为最终判断。

03

第3步

生菜变翠绿后立即捞出，充分沥水并整齐摆入盘中。

时间/关键节点操作约1分钟；充分沥去多余水分或油脂，并保持食材完整。

04

第4步

炒锅放油，小火炒香蒜末，倒入料汁煮至微沸。

时间/关键节点中小火约20至40秒；闻到明显香味即可，蒜末和香料不要炒黑。

05

第5步

将蒜香蚝油汁均匀淋在生菜上，趁热食用。

时间/关键节点出锅前用约30秒复查味道和熟度；以主料达到步骤描述的颜色和软硬度，再进入下一步为准。