鸡蛋火腿炒面

01

第1步

面条煮到八成熟，捞出过凉水并沥干。

时间/关键节点保持液面稳定微沸并按步骤计时；以蛋液完全凝固，没有流动的生蛋液为准。

02

第2步

鸡蛋打散，火腿切片，青菜洗净切段。

时间/关键节点切配约3至5分钟；大小、厚薄尽量一致，确保后续受热均匀。

03

第3步

锅中放油，先把鸡蛋炒熟盛出。

时间/关键节点大火翻炒约1至3分钟；以蛋液完全凝固，没有流动的生蛋液为准，熟透后立即进行下一步。

04

第4步

放入火腿片煎香，再加入青菜翻炒断生。

时间/关键节点每面约1至3分钟；以接触面定型并达到步骤描述的颜色为准，内部熟度在后续步骤完成。

05

第5步

倒入面条，加入生抽、老抽和少许盐翻炒。

时间/关键节点大火翻炒约1至3分钟；以蛋液完全凝固，没有流动的生蛋液为准，熟透后立即进行下一步。

06

第6步

倒回鸡蛋和葱花，炒到面条热透即可。

时间/关键节点大火翻炒约1至3分钟；以蛋液完全凝固，没有流动的生蛋液为准，熟透后立即进行下一步。