蛋炒饭

01

第1步

鸡蛋打散，胡萝卜切小丁，豌豆提前焯熟。

时间/关键节点搅打约30至45秒；以蛋清、蛋黄完全融合且没有明显蛋白块为准。

02

第2步

锅中放油，倒入鸡蛋炒到凝固熟透，盛出备用。

时间/关键节点大火翻炒约1至3分钟；以蛋液完全凝固，没有流动的生蛋液为准，熟透后立即进行下一步。

03

第3步

锅中补少许油，放入胡萝卜丁和豌豆翻炒。

时间/关键节点大火翻炒约1至2分钟；以蔬菜颜色变亮、边缘略软但仍有脆度为准。

04

第4步

倒入放凉米饭，用锅铲压散。

时间/关键节点加入后翻拌约30秒；确保调料分布均匀，再观察汤汁和食材状态。

05

第5步

加入盐和少许生抽调味，翻炒到米饭粒粒分明。

时间/关键节点大火翻炒约1至2分钟；以蔬菜颜色变亮、边缘略软但仍有脆度为准。

06

第6步

倒回鸡蛋和葱花，炒匀即可。

时间/关键节点大火翻炒约1至3分钟；以蛋液完全凝固，没有流动的生蛋液为准，熟透后立即进行下一步。