虎皮青椒

01

第1步

青椒洗净擦干，去蒂后轻轻拍扁。

时间/关键节点切配约3至5分钟；大小、厚薄尽量一致，确保后续受热均匀。

02

第2步

蒜切末，生抽、香醋、白糖和盐调成料汁。

时间/关键节点切配约3至5分钟；大小、厚薄尽量一致，确保后续受热均匀。

03

第3步

锅中放少许油，放入青椒中火煎。

时间/关键节点每面约1至3分钟；以接触面定型并达到步骤描述的颜色为准，内部熟度在后续步骤完成。

04

第4步

一面出现虎皮纹后翻面，煎到青椒变软。

时间/关键节点每面约1至3分钟；以接触面定型并达到步骤描述的颜色为准，内部熟度在后续步骤完成。

05

第5步

加入蒜末炒香，倒入料汁。

时间/关键节点中小火约20至40秒；闻到明显香味即可，蒜末和香料不要炒黑。

06

第6步

翻炒到青椒裹上酱汁后出锅。

时间/关键节点大火翻炒约1至2分钟；以蔬菜颜色变亮、边缘略软但仍有脆度为准。