青椒炒腊肠

广式腊肠蒸熟后斜切薄片；青椒去籽切块，洋葱切片，蒜切末。

时间/关键节点腊肠水开后蒸8至10分钟，稍晾2分钟再切；青椒和洋葱大小尽量一致。

热锅放少量油，下腊肠片煸香并让油脂微微析出。

时间/关键节点中火炒1至2分钟；腊肠边缘微卷、肥肉部分变透明后先盛出。

原锅下蒜末、洋葱和青椒大火翻炒至断生。

时间/关键节点蒜末炒15秒后加入蔬菜，再炒2至3分钟；洋葱变半透明、青椒颜色鲜亮且仍有脆度。

腊肠回锅，加入生抽和盐快速翻匀后出锅。

时间/关键节点中大火炒30至60秒；腊肠完全热透、青椒均匀沾味，尝味后再决定是否补盐。